グリストラップ（Grease　Trap）とは、直訳すると、油（Grease）を止める罠（Trap）のこと。
その名前の通り、厨房からの排水に含まれる生ごみや油脂分などを分離・収集し、排水口・排水管のつまりを防いだり、下水への異物流入を阻止したりするためのものです。

現在、飲食店などの業務用厨房には、法律によりグリストラップの設置が義務付けられています。

排水に含まれる油脂分や異物を分離するグリストラップには、以下の役割があります。

① 排水口のつまりを防止
② 排水管のつまりを防止
③ 排水に含まれる油脂や異物の下水流入を阻止

グリストラップは、排水トラブルを防ぐために、なくてはならない設備です。
こまめな清掃と定期的なメンテナンスをして、きれいに保つことが大切です。

グリストラップに溜まった油脂分や異物を放置していると、害虫や悪臭が発生したり、排水管がつまったり、排水が逆流したりする可能性があります。
グリストラップの汚れは下流地域の環境汚染にもつながりますので、定期的な清掃とメンテナンスが欠かせません。